第二百零八章 亲自下厨
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第二百零八章 亲自下厨
一回到家中，慕染染就直奔秦氏那里，跟秦氏打了一声招呼，其余的事情便由着娘亲秦氏去安排了。
她自个儿吩咐底下的人将购买来的食材统统拿到厨房去，她开始动手做晚饭了。
她第一道做得是五香牙签肉，这是一道大人小孩都爱吃的菜式。
先将里脊肉洗净拔去血水，切成厚薄匀称的小块，而后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，耗油，糖，五香粉，孜然，淀粉。
而后，她用手抓搅拌均匀，再加入油，之后放置一旁，腌制半个时辰以上。
在这期间，慕染染也没闲着，她开始了第二道菜式红焖砂锅牛肉。
她先牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别砌块，而后牛肉冷水入锅烫出血沫洗净。
接着炒锅油爆香葱姜蒜和香料，放入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，又加入白糖继续翻炒。
之后加入老抽和生抽，翻炒到牛肉上色捞起放入砂锅中，加入适量的开水，大火煮开后用小火加盖焖制半个时辰左右。
这时候，先前腌制的里脊肉块已经时辰到了，慕染染用泡水洗净的牙签将肉块都串起来，再次撒上淀粉，用手稍微抓匀，接着锅中倒入油水加热到七成，倒入串好的肉块，炸到外表焦黄。
觉得看着满意了，慕染染就将其捞出上盘，最后在趁热的表面上撒上孜然，五香粉还有白芝麻，如此便完成了这道五香牙签肉。
而完成五香牙签肉之后，牛肉焖制得可以了，慕染染打开盖子，再将土豆跟胡萝卜放入继续焖烧。
等到土豆可以了放入洋葱，旺火烧开后，加入盐调味，淋入少许的水淀粉勾薄芡，最后撒上葱花上盘。
完成这第二道红焖烧锅牛肉后，慕染染开始了她的江南百花鸡跟麻辣水煮鱼片。
这江南百花鸡，先是将鸡宰杀净，剖背，自颈直剖至尾端，完整地将鸡皮剥出。
剥时，从两翼处徐徐剥开。剥后，切下鸡头、翼尖和鸡尾，蒸熟备用。其余鸡肉另作它用。
接着将鸡皮上的黄膏和筋骨去净，在砧板上戳小孔数个，反转仰摊于竹算上，拍上薄干粉。将虾胶与蟹肉拌匀，摊瓤在鸡皮上，取鸡蛋清涂上抹平，放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出，切成三条。
每条切作八件，共二十四件，每件均成”曰”字形，按三行覆装于盘上，鸡头、鸡尾拼摆于两端，翼尖分拌于两侧，使之成鸡形。
之后炒锅用中火烧热，下熟猪油搪锅，去油，再烧热，下熟猪油，烹绍酒、加上汤、精盐、胡椒粉，沸后用湿淀粉调稀勾芡，最后下味精、芝麻油和熟猪油推匀，淋在鸡皮上，取夜来香镶于四周便成。
完成这道江南百花鸡后，慕染染拿过草鱼来，开始做麻辣水煮鱼片这道菜。
这草鱼买来的时候大约二斤左右，到慕染染手中的已经是去了鳞片跟鱼骨的草鱼，这自然是底下的人帮着处理干净了，慕染染只斜着切片就行。
切好鱼片后，放入点生粉、盐、一点糖，加入蛋清搅拌腌一下待用。
随后豆芽清炒加点盐，熟后放进要装鱼的锅里。
接着姜蒜切片放入锅里爆香，然后加入辣椒酱翻炒一下，放入清水（份量可以盖住鱼）水开后试下味，不够味可以加入盐和酱油调味，然后放入鱼片滚一下，之后把鱼倒入放豆芽的锅里盖住豆芽。
最后另外起锅烧红，放多点油把干辣椒炒一下倒在鱼片上便可上盘。
这完成了最主要的四道菜式后，慕染染转而接着又做了一些家常小菜，有红烧茄子、酱烧虾、糖醋小排、鱼香豆腐、清蒸鲈鱼、酸豆角抄肉沫等菜式。
算算这些菜差不多了，慕染染又做了四道冷盘，糖醋萝卜丝，凉拌海带丝，凉拌马齿笕，冰镇青瓜。
这冷盘跟热炒都完工了，最后慕染染想到了饮品。
饮品因为是夏天，慕染染是想做冷饮的。
这夙宸派来的人早就将冰窖给打造完工了，近来慕染染将一些饮品都放在冰窖里冰冻着，如此，她便吩咐立夏去冰窖里将饮品去拿来。
“立夏，去将双皮奶从冰窖里拿过来，不用剩下一些，全部都拿过来，都直接端到客堂饭厅之中。”
这双皮奶做起来很简单，只要将牛奶倒入锅中加热。
加热后倒入容器中等待容器上方结一层皮后，将一个鸡蛋打碎，将蛋白跟蛋黄分离。
之后将结好皮的牛奶切一个小口，将未曾结皮的牛奶倒出，与鸡蛋混合，打乱。
之后再将牛奶蛋白混合液倒回牛奶皮下面，再用小盘子盖住容器上方，放入锅里加热一刻钟，之后放到冰窖里冷藏。
如今，取出来品尝的话，倒是正好合适，要知道双皮奶，无论大人小孩都合适食用。
想了想，慕染染又道：“对了，立夏，等会双皮奶拿过来的时候，你别忘记给你们自个儿也留一些。要不然，等端过去了，估计就没剩下的给你们吃了。”
那些个吃货，慕染染清楚得很，若是全端过去了，肯定也能吃得一点不剩，所以慕染染嘱咐了立夏，记得留一些自个儿吃吃。
“是，夫人。”
立夏知晓夫人的手艺有多么好，也知道这位夫人和气得很，从来不对他们这些下人摆架子不说。
这有了新鲜吃食，都不忘记给他们这些做奴才的食用，实在是他们的福分，想着，立夏眼里的笑意越发浓厚起来。
当然了，在立夏走后，慕染染也没忘记家里还有一个受伤的病人。
那位病人恐怕还得另外做份合适的饭菜过去，毕竟，今晚都是红烧得多，而夙宸因为要养伤，这口味上得清淡一些方好。
想着如此，慕染染又开始准备食材，开始给夙宸煲汤做粥点了。
在这期间，她吩咐底下的人赶紧将菜式端到客堂去，又叫了立秋过来。
“立秋，赶紧到隔壁赵家走一趟，就说我邀请的，让李夫人一家子也过来吃饭。”
“是，夫人。”
慕染染觉得李春苗一家子是她的救命恩人，本就是她的亲人。
如此，在家宴上，自然不能少了他们一家子。
何况，她还想介绍李春苗一家子给她父母兄弟认识认识，因而便觉得在今晚饭桌上介绍最为合适了。
这立秋走后，慕染染继续忙着烧煮夙宸的特别菜式，却不想这个时候儿子慕瑾瑜跑进来了。
“娘，都可以开饭了，娘怎么还呆在厨房里，外婆都问起了，娘还是先去客堂吃饭要紧。”
“不急，娘在饭菜上桌之前，每道菜都是品尝过的，说来娘作为做菜的，什么菜式都是头一个品尝的。我的乖儿子，可别担心娘到时候会饿肚子，放心吧，娘不会亏待自个儿的。”
她知道儿子此来什么意思，还不是生怕前面那几个吃货将饭菜都给吃光了，到时候不给她留着一些，儿子担心她饿肚子罢了。
“再说，娘还得给你师父做份养身餐呢，你师父不适合吃那些大鱼大肉，得吃口味清淡一些的，这样有利于养伤。这娘既然答应邀月照顾好你师父，娘自然是不好食言的，所以得先顾着你师父的肚子才行。”
“这样啊，那好吧。”
既然娘亲还要给爹爹做菜，顺道还能培养培养感情，这慕瑾瑜自然是不会反对什么的。
“不过娘，师父在我们家养伤，外婆今天参观房子的时候好像知道师父了，青嬷嬷虽然提了一下，可是外婆好像察觉到了什么。娘到时候得有个心理准备，外婆晚上估计会问问娘怎么回事的。”
这秦氏答应了慕染染帮着管理家中事务，自然是各个地方都先行熟悉了解一下。
这不，早上慕染染陪着慕致远等人出门后，秦氏就跟容嬷嬷在青嬷嬷的带领下，到处都巡视了一番，这可不就在参观三个孩子的住处时发现了养伤的夙宸。
当时青嬷嬷便提了一下，言道夙宸是小轩小玉的父亲，这次过来探望孩子，不知道怎么的，路上就碰到土匪了，所以受了伤在这里养伤着。
当时秦氏并没有说什么，可她显然在看到夙宸容颜的瞬间就已经起疑了，所以她定然会找慕染染问问究竟是怎么一回事的。
而作为慕染染贴心的儿子慕瑾瑜，自然在得到消息的第一时间就跑来告诉慕染染了。
一来是担心娘亲被外婆见责，二来他也有私心，想让外婆知道夙宸就是他爹爹。
这慕染染知道娘亲秦氏已经发现了夙宸的存在，听儿子这意思，很显然娘亲秦氏见到夙宸的时候已经起疑了。
想了想，她道：“娘知道了，儿子，你先去吃饭吧，我给你师父送去饭菜后，就去客堂吃饭。”
如此叮嘱慕瑾瑜后，慕染染将熬好的鸡丝燕窝，以及由人参、白术、炙甘草、黄芪、党参、怀山等等熬制而成的补气药膳。
外加双皮奶一份，装好放在托盘中，亲自送到了夙宸那儿去。
到了门口那里，慕染染想起夙宸那个不喜旁人靠近的怪癖，抬手对着门叩叩叩地轻轻敲了几下。
“是谁？”里头传来夙宸清冷的声音。
“是我。”慕染染回着。
第二百零八章 亲自下厨
一回到家中，慕染染就直奔秦氏那里，跟秦氏打了一声招呼，其余的事情便由着娘亲秦氏去安排了。
她自个儿吩咐底下的人将购买来的食材统统拿到厨房去，她开始动手做晚饭了。
她第一道做得是五香牙签肉，这是一道大人小孩都爱吃的菜式。
先将里脊肉洗净拔去血水，切成厚薄匀称的小块，而后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，耗油，糖，五香粉，孜然，淀粉。
而后，她用手抓搅拌均匀，再加入油，之后放置一旁，腌制半个时辰以上。
在这期间，慕染染也没闲着，她开始了第二道菜式红焖砂锅牛肉。
她先牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别砌块，而后牛肉冷水入锅烫出血沫洗净。
接着炒锅油爆香葱姜蒜和香料，放入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，又加入白糖继续翻炒。
之后加入老抽和生抽，翻炒到牛肉上色捞起放入砂锅中，加入适量的开水，大火煮开后用小火加盖焖制半个时辰左右。
这时候，先前腌制的里脊肉块已经时辰到了，慕染染用泡水洗净的牙签将肉块都串起来，再次撒上淀粉，用手稍微抓匀，接着锅中倒入油水加热到七成，倒入串好的肉块，炸到外表焦黄。
觉得看着满意了，慕染染就将其捞出上盘，最后在趁热的表面上撒上孜然，五香粉还有白芝麻，如此便完成了这道五香牙签肉。
而完成五香牙签肉之后，牛肉焖制得可以了，慕染染打开盖子，再将土豆跟胡萝卜放入继续焖烧。
等到土豆可以了放入洋葱，旺火烧开后，加入盐调味，淋入少许的水淀粉勾薄芡，最后撒上葱花上盘。
完成这第二道红焖烧锅牛肉后，慕染染开始了她的江南百花鸡跟麻辣水煮鱼片。
这江南百花鸡，先是将鸡宰杀净，剖背，自颈直剖至尾端，完整地将鸡皮剥出。
剥时，从两翼处徐徐剥开。剥后，切下鸡头、翼尖和鸡尾，蒸熟备用。其余鸡肉另作它用。
接着将鸡皮上的黄膏和筋骨去净，在砧板上戳小孔数个，反转仰摊于竹算上，拍上薄干粉。将虾胶与蟹肉拌匀，摊瓤在鸡皮上，取鸡蛋清涂上抹平，放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出，切成三条。
每条切作八件，共二十四件，每件均成”曰”字形，按三行覆装于盘上，鸡头、鸡尾拼摆于两端，翼尖分拌于两侧，使之成鸡形。
之后炒锅用中火烧热，下熟猪油搪锅，去油，再烧热，下熟猪油，烹绍酒、加上汤、精盐、胡椒粉，沸后用湿淀粉调稀勾芡，最后下味精、芝麻油和熟猪油推匀，淋在鸡皮上，取夜来香镶于四周便成。
完成这道江南百花鸡后，慕染染拿过草鱼来，开始做麻辣水煮鱼片这道菜。
这草鱼买来的时候大约二斤左右，到慕染染手中的已经是去了鳞片跟鱼骨的草鱼，这自然是底下的人帮着处理干净了，慕染染只斜着切片就行。
切好鱼片后，放入点生粉、盐、一点糖，加入蛋清搅拌腌一下待用。
随后豆芽清炒加点盐，熟后放进要装鱼的锅里。
接着姜蒜切片放入锅里爆香，然后加入辣椒酱翻炒一下，放入清水（份量可以盖住鱼）水开后试下味，不够味可以加入盐和酱油调味，然后放入鱼片滚一下，之后把鱼倒入放豆芽的锅里盖住豆芽。
最后另外起锅烧红，放多点油把干辣椒炒一下倒在鱼片上便可上盘。
这完成了最主要的四道菜式后，慕染染转而接着又做了一些家常小菜，有红烧茄子、酱烧虾、糖醋小排、鱼香豆腐、清蒸鲈鱼、酸豆角抄肉沫等菜式。
算算这些菜差不多了，慕染染又做了四道冷盘，糖醋萝卜丝，凉拌海带丝，凉拌马齿笕，冰镇青瓜。
这冷盘跟热炒都完工了，最后慕染染想到了饮品。
饮品因为是夏天，慕染染是想做冷饮的。
这夙宸派来的人早就将冰窖给打造完工了，近来慕染染将一些饮品都放在冰窖里冰冻着，如此，她便吩咐立夏去冰窖里将饮品去拿来。
“立夏，去将双皮奶从冰窖里拿过来，不用剩下一些，全部都拿过来，都直接端到客堂饭厅之中。”
这双皮奶做起来很简单，只要将牛奶倒入锅中加热。
加热后倒入容器中等待容器上方结一层皮后，将一个鸡蛋打碎，将蛋白跟蛋黄分离。
之后将结好皮的牛奶切一个小口，将未曾结皮的牛奶倒出，与鸡蛋混合，打乱。
之后再将牛奶蛋白混合液倒回牛奶皮下面，再用小盘子盖住容器上方，放入锅里加热一刻钟，之后放到冰窖里冷藏。
如今，取出来品尝的话，倒是正好合适，要知道双皮奶，无论大人小孩都合适食用。
想了想，慕染染又道：“对了，立夏，等会双皮奶拿过来的时候，你别忘记给你们自个儿也留一些。要不然，等端过去了，估计就没剩下的给你们吃了。”
那些个吃货，慕染染清楚得很，若是全端过去了，肯定也能吃得一点不剩，所以慕染染嘱咐了立夏，记得留一些自个儿吃吃。
“是，夫人。”
立夏知晓夫人的手艺有多么好，也知道这位夫人和气得很，从来不对他们这些下人摆架子不说。
这有了新鲜吃食，都不忘记给他们这些做奴才的食用，实在是他们的福分，想着，立夏眼里的笑意越发浓厚起来。
当然了，在立夏走后，慕染染也没忘记家里还有一个受伤的病人。
那位病人恐怕还得另外做份合适的饭菜过去，毕竟，今晚都是红烧得多，而夙宸因为要养伤，这口味上得清淡一些方好。
想着如此，慕染染又开始准备食材，开始给夙宸煲汤做粥点了。
在这期间，她吩咐底下的人赶紧将菜式端到客堂去，又叫了立秋过来。
“立秋，赶紧到隔壁赵家走一趟，就说我邀请的，让李夫人一家子也过来吃饭。”
“是，夫人。”
慕染染觉得李春苗一家子是她的救命恩人，本就是她的亲人。
如此，在家宴上，自然不能少了他们一家子。
何况，她还想介绍李春苗一家子给她父母兄弟认识认识，因而便觉得在今晚饭桌上介绍最为合适了。
这立秋走后，慕染染继续忙着烧煮夙宸的特别菜式，却不想这个时候儿子慕瑾瑜跑进来了。
“娘，都可以开饭了，娘怎么还呆在厨房里，外婆都问起了，娘还是先去客堂吃饭要紧。”
“不急，娘在饭菜上桌之前，每道菜都是品尝过的，说来娘作为做菜的，什么菜式都是头一个品尝的。我的乖儿子，可别担心娘到时候会饿肚子，放心吧，娘不会亏待自个儿的。”
她知道儿子此来什么意思，还不是生怕前面那几个吃货将饭菜都给吃光了，到时候不给她留着一些，儿子担心她饿肚子罢了。
“再说，娘还得给你师父做份养身餐呢，你师父不适合吃那些大鱼大肉，得吃口味清淡一些的，这样有利于养伤。这娘既然答应邀月照顾好你师父，娘自然是不好食言的，所以得先顾着你师父的肚子才行。”
“这样啊，那好吧。”
既然娘亲还要给爹爹做菜，顺道还能培养培养感情，这慕瑾瑜自然是不会反对什么的。
“不过娘，师父在我们家养伤，外婆今天参观房子的时候好像知道师父了，青嬷嬷虽然提了一下，可是外婆好像察觉到了什么。娘到时候得有个心理准备，外婆晚上估计会问问娘怎么回事的。”
这秦氏答应了慕染染帮着管理家中事务，自然是各个地方都先行熟悉了解一下。
这不，早上慕染染陪着慕致远等人出门后，秦氏就跟容嬷嬷在青嬷嬷的带领下，到处都巡视了一番，这可不就在参观三个孩子的住处时发现了养伤的夙宸。
当时青嬷嬷便提了一下，言道夙宸是小轩小玉的父亲，这次过来探望孩子，不知道怎么的，路上就碰到土匪了，所以受了伤在这里养伤着。
当时秦氏并没有说什么，可她显然在看到夙宸容颜的瞬间就已经起疑了，所以她定然会找慕染染问问究竟是怎么一回事的。
而作为慕染染贴心的儿子慕瑾瑜，自然在得到消息的第一时间就跑来告诉慕染染了。
一来是担心娘亲被外婆见责，二来他也有私心，想让外婆知道夙宸就是他爹爹。
这慕染染知道娘亲秦氏已经发现了夙宸的存在，听儿子这意思，很显然娘亲秦氏见到夙宸的时候已经起疑了。
想了想，她道：“娘知道了，儿子，你先去吃饭吧，我给你师父送去饭菜后，就去客堂吃饭。”
如此叮嘱慕瑾瑜后，慕染染将熬好的鸡丝燕窝，以及由人参、白术、炙甘草、黄芪、党参、怀山等等熬制而成的补气药膳。
外加双皮奶一份，装好放在托盘中，亲自送到了夙宸那儿去。
到了门口那里，慕染染想起夙宸那个不喜旁人靠近的怪癖，抬手对着门叩叩叩地轻轻敲了几下。
“是谁？”里头传来夙宸清冷的声音。
“是我。”慕染染回着。