第六十九章 【白菜和萝卜的战争】（中）
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金永煮很快便为众人揭开了谜底。
只见他从放置在下方的工具箱内，取出了一口蒸锅和一只样子奇怪的不锈钢罐。
这只不锈钢罐就像是实验室内用的量杯，直上直下，呈扁平状，只不过多了一个盖子，而且在盖子的四边设计了金属扣，可以紧紧固定在下方的罐体上。在盖子的上方，还有一个中空的金属环。
金永煮将之前裹好的白菜放入这个不锈钢罐内，浇入事先准备好的高汤，然后就将盖子紧紧扣死，又拿一根铁丝从那个金属环中心穿过......
当众人正看得莫名其妙时，金永煮拿起了蒸锅的锅盖，只见在锅盖下方，赫然也是有着一个金属环。
“他要将泡菜罐吊在锅内？”
看到这里，华夏众人才豁然开朗。周易也是暗暗点头，他虽然拥有全能闲人系统，只要是与厨艺相关的，无不精通，可要说到这种奇技~银巧，就算是闲人系统中也是没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上@ 很有独到之处。
金永煮这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会直接接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递热量，就可以加速泡菜的发酵过程了。
反之如果用普通的方法直接加热罐体，或是加水蒸煮，那就不是发酵而是直接将白菜催熟，做出来的也就不是泡菜。
这种‘鲜做’泡菜的方法，还真是别具一格，有点意思。
果然，金永煮将泡罐吊在蒸锅中后，就将蒸锅放上火眼，将火势调到低火，开始加热；只是在加热过程中，他并不是无所事事地等待，而是双手贴近锅身，轻轻推动蒸锅，忽而顺时针旋转、忽而逆时针旋转，每隔五分钟左右，还要将火熄灭，让锅体变凉，然后才又坐上火眼继续加热。
他在这番操作过程中，也不戴隔热手套，就像是不怕火烫一样，好似一个长期打反手烧饼的匠人，估计那双手已经是千锤百炼不惧寒热了。
大概用了二十分钟左右，金永煮才取下蒸锅，拿出泡罐，也不等它冷却，就直接放入身边的小型速冻柜里。
高丽泡菜分酵、藏两步，刚才是发酵，这一步却是急冻速藏，用突然降低的温度，锁住白菜发酵后的美味，同时也要借重这一步，让鲜辣泡白菜的味道达到最完美的巅峰！
又过了五分钟，金永煮才取出泡菜，分别放入五个玻璃小碗中。远远看去，碗中的泡菜白中透黄、香色齐流，就如同最上乘的‘猫儿眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都让人食欲大振。
朴知素弹动了一下手指，两名高丽妹纸分别将五个玻璃碗盛放在两个精瓷小托盘中，轻轻晃动腰肢，嘴里唱着啥收垃圾倒垃圾的，向五位评委舞了过去。
“各位评委，请仔细品尝这一份鲜做泡白菜，这本来是我大高丽国宫廷之中才能享用到的泡菜极品，每次上菜时，都有宫女以舞蹈送上......”
朴知素无比得意地瞥了张钊那边一眼：“各位品尝这道泡菜时，一定会有种穿梭时光，回到我大高丽国宫廷之中的感觉，请吧......”
台下的楚都各饭店代表都是嗤之以鼻。也就是棒子会搞这些热闹的玩意儿，流行乐坛都是棒子组合也就罢了，上个菜居然也搞妹纸组合，该叫青春泡菜组合麽？也不怕笑掉人的大牙。
可是以丰火炎为首的三名华夏评委却丝毫没有想笑的心情。这道泡白菜一端上来，吃尽天下佳味足称老饕之王的丰火炎和常爱国顿时就是脸色一变。
这泡菜确实是被金永煮做到了极致。不用吃，光是用鼻子闻一闻，那股带有浓浓北~海道风情的鲜虾味道和白菜本身甘香清甜的气息就扑面而来，这个金永煮对味之一道的掌握，显然已经达到了炉火纯青的境界。
“虽然很不想承认，可......可确实很好吃啊......”
杨彩嘴馋，首先夹了一片泡白菜送入口中。顿时，鲜香辣咸的味道就溢满嘴中，仿佛爆炸一样冲击着她的味蕾；跟着，白菜仿佛酥皮一样，触舌即化，一股又鲜又酸，略带苦涩的海盐味道冒了出来，还不等她皱眉，便与她的口水有机地融合在了一起，转化成为最纯正的鲜虾味道。
最难得的是，在这股鲜虾味道将要消失时，高丽黄心白菜特有的甘甜感觉才最后袭来，一统之前的各种味道，化为一种无比醇厚的香浓，将她本来已经开始加速的心跳硬是平抚了下去。
“这......”
杨彩顿时张口结舌。她本来对朴知素十分反感，已经做好了鸡蛋里挑骨头没理也要搅三分将棒子打翻在地还要狠狠踏上一只脚的准备，可她最终还是被自己的舌头出卖了，忍不住叫了一声：“太好吃了！”
杨彩敢以一个新闻工作者和评委的双重身份发誓，这肯定是她吃过的最好吃的泡菜，甚至是第二好吃的菜！恐怕也只有曾经在云水山吃过的那道三美豆腐可以稳压这泡菜一头了......
“确实好吃，这个分数......”
丰火炎和常爱国对望一眼，俩老头都是苦笑着摇了摇头。像他们这种食界大拿，是不会违背良心做出评分的，可如果公平打分，这道高丽宫廷泡白菜就是个满分！
金水煮的这份泡白菜，已经做到了极致，无论是刀工、手法、入味，还是其中的巧思妙想，都已经达到了巅峰，他俩就是想挑毛病也是无从挑起。
在两位老爷子看来，这次张钊怕是要栽了，可这是他们也无法挽回的结果。
“满分！”
两名来自高丽的评委首先亮出了十分满分的牌子。
“满分，满分，满分！”
让楚都各大饭店代表大跌眼镜的是，华夏方的三名评委居然也是亮出了满分的牌子！
会议厅内顿时一片沉默，所有人都望向了张钊。这些人虽然都是老地方的同行冤家，彼此之间也不无竞争算计，可他们也并不希望张钊被棒子逼得要关门大吉啊？如果真是那样，恐怕整个楚都食界的脸面都要丢光了。
可大家对丰、常这两位老爷子还是非常了解的，知道他们既然做出了满分的判定，那就说明棒子的泡菜确实无可挑剔，张钊这次恐怕也只能黯然收场了......
全场之中，此刻也只有张钊和周易还保持着镇定。周易瞥了一眼评委面前的五份泡菜，轻轻点了下头：“不错，也唯有这样的对手、这样的菜品，才能勉强配得上哥们儿的腌萝卜啊。”
不用吃，他只要闻闻空气中飘荡的味道，就知道金永煮的泡菜已经做到了人间极至。
只可惜金永煮这位堪称天才的厨师遇到了‘董小宛的腌菜坛’中腌制出的‘极原雪肿’、遇到了当今厨神！
周易的腌萝卜，已经超越了人间所有的烟火之物，那是只应天上有的妙物儿。
人间极致和天上~人间相比，还会有悬念麽？
Ps：该赢了，这一记耳光是狠狠地打、是狠狠地打，还是狠狠地打呢？嘎嘎......
感谢‘一念荡天涯’‘天残天弃’‘左手写爱’‘迷途之菜鸟’等书友的打赏，好多老朋友，谢谢你们的支持：）感谢投出五星评价票的兄弟，被系统刷下去了，俺看不到名字了......
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当众人正看得莫名其妙时，金永煮拿起了蒸锅的锅盖，只见在锅盖下方，赫然也是有着一个金属环。
“他要将泡菜罐吊在锅内？”
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金永煮这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会直接接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递热量，就可以加速泡菜的发酵过程了。
反之如果用普通的方法直接加热罐体，或是加水蒸煮，那就不是发酵而是直接将白菜催熟，做出来的也就不是泡菜。
这种‘鲜做’泡菜的方法，还真是别具一格，有点意思。
果然，金永煮将泡罐吊在蒸锅中后，就将蒸锅放上火眼，将火势调到低火，开始加热；只是在加热过程中，他并不是无所事事地等待，而是双手贴近锅身，轻轻推动蒸锅，忽而顺时针旋转、忽而逆时针旋转，每隔五分钟左右，还要将火熄灭，让锅体变凉，然后才又坐上火眼继续加热。
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大概用了二十分钟左右，金永煮才取下蒸锅，拿出泡罐，也不等它冷却，就直接放入身边的小型速冻柜里。
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又过了五分钟，金永煮才取出泡菜，分别放入五个玻璃小碗中。远远看去，碗中的泡菜白中透黄、香色齐流，就如同最上乘的‘猫儿眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都让人食欲大振。
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“各位评委，请仔细品尝这一份鲜做泡白菜，这本来是我大高丽国宫廷之中才能享用到的泡菜极品，每次上菜时，都有宫女以舞蹈送上......”
朴知素无比得意地瞥了张钊那边一眼：“各位品尝这道泡菜时，一定会有种穿梭时光，回到我大高丽国宫廷之中的感觉，请吧......”
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会议厅内顿时一片沉默，所有人都望向了张钊。这些人虽然都是老地方的同行冤家，彼此之间也不无竞争算计，可他们也并不希望张钊被棒子逼得要关门大吉啊？如果真是那样，恐怕整个楚都食界的脸面都要丢光了。
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全场之中，此刻也只有张钊和周易还保持着镇定。周易瞥了一眼评委面前的五份泡菜，轻轻点了下头：“不错，也唯有这样的对手、这样的菜品，才能勉强配得上哥们儿的腌萝卜啊。”
不用吃，他只要闻闻空气中飘荡的味道，就知道金永煮的泡菜已经做到了人间极至。
只可惜金永煮这位堪称天才的厨师遇到了‘董小宛的腌菜坛’中腌制出的‘极原雪肿’、遇到了当今厨神！
周易的腌萝卜，已经超越了人间所有的烟火之物，那是只应天上有的妙物儿。
人间极致和天上~人间相比，还会有悬念麽？
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