第十二章 处理食材
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厨房里漆黑而又简陋，她凭借着过人的目力，很快便找到了一陶罐粗面粉、一些粗盐和一坛酒。
她先是烧了一锅热水，将昨日摘的那一大捆蕨菜全部在开水中焯熟了，然后又将蕨菜清洗了一遍，放在了一个大木盆里，打算用清水在浸泡一个时辰。
用这种方法处理过的蕨菜没有涩味，十分鲜美。
之后，她便开始用面粉和粗盐处理猪下水。
这个时代的人不吃猪下水，一是因为猪下水又脏又臭，二是因为在宰猪的过程中，胆囊往往会破裂，弄得猪下水又苦又有毒，而且，这种毒即便经过高温蒸煮，也不会消除。
酒可以溶解苦胆水，再用粗盐、面粉多次擦拭即可去除苦味。
快到寅时末时，她蒸了一大锅糙米饭，然后，开始用猪下水做酱烧肥肠、猪心炒咸菜、红汤猪肺……
做好这些菜后，她麻利地炒好了蕨菜。
昨夜，她在烤蛇肉的时候，让三个丫头去塘里给她摘了一大叠荷叶，此时，倒是派得上用场了。
她先是轻手轻脚地端了一些饭菜送进了三个丫头睡的房间，又送了一部分吃食到四房小叔那里，最后，就端了一些饭菜去了二哥房中。
二哥脾气好，被她叫醒了，也不生气。
“阿丹，怎么这么早就起来了？”叶青羽艰难地坐了起来，关切地问道，“可是昨夜大伯娘和奶奶的辱骂，让你往心里去了？”
叶琼丹摇了摇头，将饭菜往桌前送了送：“二哥，我打算去运河旁边的码头上卖些饭菜，你尝尝看好不好吃？”
叶青羽费了好一会儿劲，才看清了盘中的食物。
叶青羽皱了皱眉，他可不认为涩蕨菜和苦猪下水能卖出去，但他还是很给面子地伸出了筷子。
叶琼丹说道：“昨日猎到的野猪极大，猪下水弄了不少。我留六十文铜钱放你这里，足够抵油盐、面、酒和糙米的钱了，这猪下水和蕨菜都是无本买卖，加工费也要不了多少铜板，而最差的糙米也不贵，六文一斤，咱们往米里多加点水。一斤米放三斤水，能煮出两斤米饭！”
叶琼丹是不介意分文材料费不给，就怕二哥在家里受欺负。
叶青羽尝了尝眼前的饭菜，眸中露出了惊讶的光彩。
“三妹真聪慧，这饭食若是放在运河边，一定会卖得极好。三妹打算一份饭卖多少钱？”
“成本是交给你的六十铜板，我打算带着煮好的十多斤饭去城里，若是一个汉子一餐吃四两饭，那就能卖出约三十份饭，一份饭五文钱，扣掉成本，还能赚九十文！”叶琼丹点着手指盘算道，“这还只是个开始呢！”
叶青羽暗想，镇上物价高，即便是一碗只撒了些葱花的阳春面，都要十文钱，三妹这饭菜里不仅有肉，还卖得这般便宜，肯定会卖得极好。
吃完饭之后，叶琼丹去厨房将剩下的饭菜打包好了，装进了一个大木桶里。
她将大木桶搬到了村头的驴车上，等着进城。
村里的交通很不发达，除了以赶车为生的老驴头之外，村里没有一户人家有车。
不过，老驴头这驴车说是车，跟几块镶了轱辘的木板子也差不多了，那些木板还参差不齐，上面的木疙瘩令人硌得慌，而那木轱辘就更夸张了，只能勉强算是圆形。
不一会儿，二房媳妇就过来了，她还不知道叶琼丹要去码头边卖饭的事情。
约莫又过了半柱香的时辰，车上的人满了，大家都知道二房媳妇今日去衙门，那是要去撤诉的，便纷纷打趣着说要跟去衙门看热闹，臊得二房媳妇恼羞成怒。（未完待续）
厨房里漆黑而又简陋，她凭借着过人的目力，很快便找到了一陶罐粗面粉、一些粗盐和一坛酒。
她先是烧了一锅热水，将昨日摘的那一大捆蕨菜全部在开水中焯熟了，然后又将蕨菜清洗了一遍，放在了一个大木盆里，打算用清水在浸泡一个时辰。
用这种方法处理过的蕨菜没有涩味，十分鲜美。
之后，她便开始用面粉和粗盐处理猪下水。
这个时代的人不吃猪下水，一是因为猪下水又脏又臭，二是因为在宰猪的过程中，胆囊往往会破裂，弄得猪下水又苦又有毒，而且，这种毒即便经过高温蒸煮，也不会消除。
酒可以溶解苦胆水，再用粗盐、面粉多次擦拭即可去除苦味。
快到寅时末时，她蒸了一大锅糙米饭，然后，开始用猪下水做酱烧肥肠、猪心炒咸菜、红汤猪肺……
做好这些菜后，她麻利地炒好了蕨菜。
昨夜，她在烤蛇肉的时候，让三个丫头去塘里给她摘了一大叠荷叶，此时，倒是派得上用场了。
她先是轻手轻脚地端了一些饭菜送进了三个丫头睡的房间，又送了一部分吃食到四房小叔那里，最后，就端了一些饭菜去了二哥房中。
二哥脾气好，被她叫醒了，也不生气。
“阿丹，怎么这么早就起来了？”叶青羽艰难地坐了起来，关切地问道，“可是昨夜大伯娘和奶奶的辱骂，让你往心里去了？”
叶琼丹摇了摇头，将饭菜往桌前送了送：“二哥，我打算去运河旁边的码头上卖些饭菜，你尝尝看好不好吃？”
叶青羽费了好一会儿劲，才看清了盘中的食物。
叶青羽皱了皱眉，他可不认为涩蕨菜和苦猪下水能卖出去，但他还是很给面子地伸出了筷子。
叶琼丹说道：“昨日猎到的野猪极大，猪下水弄了不少。我留六十文铜钱放你这里，足够抵油盐、面、酒和糙米的钱了，这猪下水和蕨菜都是无本买卖，加工费也要不了多少铜板，而最差的糙米也不贵，六文一斤，咱们往米里多加点水。一斤米放三斤水，能煮出两斤米饭！”
叶琼丹是不介意分文材料费不给，就怕二哥在家里受欺负。
叶青羽尝了尝眼前的饭菜，眸中露出了惊讶的光彩。
“三妹真聪慧，这饭食若是放在运河边，一定会卖得极好。三妹打算一份饭卖多少钱？”
“成本是交给你的六十铜板，我打算带着煮好的十多斤饭去城里，若是一个汉子一餐吃四两饭，那就能卖出约三十份饭，一份饭五文钱，扣掉成本，还能赚九十文！”叶琼丹点着手指盘算道，“这还只是个开始呢！”
叶青羽暗想，镇上物价高，即便是一碗只撒了些葱花的阳春面，都要十文钱，三妹这饭菜里不仅有肉，还卖得这般便宜，肯定会卖得极好。
吃完饭之后，叶琼丹去厨房将剩下的饭菜打包好了，装进了一个大木桶里。
她将大木桶搬到了村头的驴车上，等着进城。
村里的交通很不发达，除了以赶车为生的老驴头之外，村里没有一户人家有车。
不过，老驴头这驴车说是车，跟几块镶了轱辘的木板子也差不多了，那些木板还参差不齐，上面的木疙瘩令人硌得慌，而那木轱辘就更夸张了，只能勉强算是圆形。
不一会儿，二房媳妇就过来了，她还不知道叶琼丹要去码头边卖饭的事情。
约莫又过了半柱香的时辰，车上的人满了，大家都知道二房媳妇今日去衙门，那是要去撤诉的，便纷纷打趣着说要跟去衙门看热闹，臊得二房媳妇恼羞成怒。（未完待续）