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55、第五十五章 包容万象

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    “真是有趣啊,这么大的蒸笼里面,竟然只有一个烧麦……”关守平的眯眯眼都睁开了一些。

    “呵……”四宫小次郎从最初的震惊中恢复过来之后,很快又变得漫不经心,“何必做这种垂死挣扎呢……?这么大的烧麦,怎么可能蒸得熟,更不用说好吃了……”

    看来自己还真是高估这两个学生了啊。也是,在这么短的时间内能想到做什么都已经很不容易了,怎么能奢望他们考虑周全呢。

    烧麦是非常引人喜爱的面制小吃之一,起源于包子,它与包子最大的不同,就在于顶部没有封口,呈石榴状。这种非封闭式的设计,使得烧麦的馅软而喷香、油而不腻,表皮洁白晶莹,如玉石榴一般。

    虽然四宫小次郎之前没有见过这道料理,但是作为一个专业的厨师,他自然明白所有点心都有一个共通点——越小越精致。一旦体积过大,味道的均匀、各个部位温度的一致都会变得难以控制,最后变得一团糟。

    所以他才敢自信地作出这样的评断。

    没有理会四宫的话,苏颖做了一个请的手势,“各位评审,请吧!”

    三位评审互相看了一眼,最后还是由多纳托梧桐田不解地问道,“这个要怎么吃呢?”

    这么大的一个烧麦,难道让他们抱着啃吗……

    “这样。”站在苏颖旁边的伊武崎峻走上前去,用筷子做着演示,“用筷子裹着皮和馅,然后用皮把馅包好,就像这样。”

    大家注视着伊武崎峻手上的筷子,只见他迅速的动作,一个包裹着馅的小小的烧麦就形成了。

    “原来是这样啊。”水原冬美用筷子轻轻插入了面前的大宇宙烧麦里面,一股诱人的香气就从空隙中散发了出来,“真香啊……”

    她有样学样,将手上的面皮围绕着馅轻轻一转,一个像是伊武崎峻手上的小烧麦就自然而然地扭了出来,她将这个小小的包裹形状的烧麦放入口中,刚刚入口,烧麦就如同融化的琼浆一般直接嘶嘶地进入到她的胃中,香甜的味道在她的舌尖弥漫开来。

    “怎么样?里面是不是没有熟?”四宫小次郎十分有把握的说道。

    “不……”关守平刚刚吃下去一个,心里还有着疑惑的他在宇宙大烧麦的中间部位又裹下来一块,戳破表皮,满是成熟气息的馅料散发着自己的美味,“里面,全部熟透了。”

    “怎么可能!”四宫小次郎转头看向苏颖,试图从后者的脸上找到答案,可惜苏颖满脸的“我就不告诉你你打我呀”的表情。

    “是用了炭火对吧?”在一旁一直注视着的堂岛银突然开口说道。

    面对堂岛银的问题,苏颖可不敢吊儿郎当,她点点头,“正是如此,我在蒸之前,有先用炭火把烧麦烤熟。炭火虽然不会出火,可是却可以让热气传遍整个大烧麦!”

    “可是……这道料理体现的多样性在哪里呢?”将炭火的问题想明白之后,四宫小次郎又提出了一个新的疑问。

    而这个问题正好问到了几位评审的心中。

    “的确如此,虽然你用了蹄花这样与众不同的馅料作为底料,再加上木耳、冬笋、毛豆来增加它的黏稠度,吃起来味道的确很不错,但是,我并不觉得它能满足课题的要求。”多纳托梧桐田也提出了相同的问题。

    站在一旁的伊武崎峻微微一笑,当他一开始听到苏颖的主意的时候,他也是抱着这样的想法,但一开始实践起来,才发现这道料理远远没有那么简单。

    体型大?用料特别?

    更特别的还在后面呢。

    “梧桐田,你刚刚说什么?”水原冬美眼角微张,“蹄花?黏稠度?”

    “嗯,怎么了?”

    水原冬美看着筷子上夹着的烧麦,她吃的明明就是肉质坚韧,散发着无限鲜味的前腿肉啊!用来搭配的辣椒、花椒、香葱和料酒,让嘴上的辣气越演越烈,直至意犹未尽。

    可是,梧桐田却说,这里面用的是蹄筋?

    “原来如此……这个大烧麦的多样性是这样体现的……”关守平没有说话,而是绕着宇宙大烧麦转了一圈,选了好几个不同的位置都吃上了一口,每吃一口,他眼中的喜色就浓上一分。

    “难怪会叫宇宙大烧麦啊!”

    看着关守平恍然大悟的样子,梧桐田和水原冬美也跟着在宇宙大烧麦不同的位置夹上一口尝尝,顿时福至心灵。

    “原来是这样!”两人也都明白了。

    “是怎样?”看着他们豁然开朗,四宫小次郎都想自己上去尝尝了。

    “你看这里。”水原冬美在她最初吃的地方挑开了一点,“先将肉质坚韧的前腿肉,加以敲打,再加热,如此一来,就能激发出前腿肉本身所具有的鲜味。”

    “而这一块,则是里脊肉。”多纳托梧桐田说道,“里脊肉的部分也是经过敲打之后,充分将里脊带有脂肪的滑润表现出来。”

    “咬起来特别有劲的头肉,蹄花特有的黏稠,清淡而不失圆润的后腰肉……”关守平一一细数着,但最令他吃惊的还是这点,“不同部位的肉质都用不同的蔬菜和调味来进行搭配,竟然能做到味道如此鲜明啊……”

    现在,大家才明白这道料理为什么会叫宇宙大烧麦……那是因为,这个烧麦里仿佛包容了整个宇宙的生命体的能源啊。

    “食客可以决定自己喜欢吃哪一个部分,以及要多大的烧麦。”堂岛银补充道,“而这,才是吃点心的最大的乐趣。”

    “我想,这道菜原本设计出来,也不仅仅是点心吧?”

    怪不得人家能当度假村的料理长呢……仅仅是分析就能分析出一道料理的缘由来……

    苏颖点点头,“没错!这道料理是天府料理中最引人瞩目的主菜之一,是专用的宴席料理。”

    看着几位评委都品尝的差不多了,堂岛银开口道:“好了,各位都品尝完毕了!现在,开始投票吧!”

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