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第13章 初步决定

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    徐总有往下砍菜的意思,但没想到老谭一开口就砍掉一半,这是他不能接受的,甚至以为老谭在跟他开玩笑。只是他不知道,滨海青花阁新店面积也是五千平,老谭就设计了六十个炒菜,并且非常成功。

    在听到王刚问自己多少道合适之后,他马上说:“最少八十道。”

    王刚冲老谭说:“谭师傅,我看八十道行,徐总说得对,也不能太少了。”

    八十道菜是老谭和王刚来之前估计的数字,没来之前王刚就说徐总不会同意一下子砍掉一半菜,老谭说他先提出保留六十道菜,如果徐总不同意王刚再问,等王刚问的时候徐总不可能说保留一百个,说八十大有可能。

    结果真是八十。

    看到目的达成,老谭说:“行,那就定八十道菜。”然后接着说:“徐总,菜品的事我和王刚我俩负责,三个月时间形成特色,六个月打出名气。”

    看老谭信心十足,徐总也受感染,高兴的说:“我相信你俩能行。”

    王刚说:“这事就交给我俩,谭师傅说了,研究飞机大炮不行,厨房必须整明白的,是这意思不谭师傅?”

    老谭笑了笑,拿笔指着图纸,把徐总的注意力引到这上面,继续说:“徐总,你看呀,现在咱们热菜是八十道,我和王刚的计划是把菜分到每个厨师人头上,每个人对自己的菜负责,这样菜品质量和上菜速度都能够提升。这些细节的事我和王刚去落实,就不详细和你说了。”

    “现在的问题是凉菜和面点的火源怎么解决。面点的还好说,主要是凉菜。咱家凉菜现在没什么特色,我和王刚合计了一下,准备把东北农村的面肠、肉肠、蛋肠、猪头焖子、水晶肘子、千层脆、皮冻上去,和熏酱菜组合在一起,这样特色就出来了,农家风味,符合咱家的风格。”

    “这个好呀,我早就有这个打算,就是纯农村的师傅不好找,咱家人也没整过这些玩意儿。”徐总高兴的说。

    王刚问:“你就说想不想上吧?”

    徐总说:“上呀。”

    “还找啥师傅,这些东西谭师傅都能整,人家在滨海整的老霸道了。”王刚指着老谭道。

    徐总两眼冒光的看着老谭,发现自己捡了个宝贝。

    老谭冲徐总笑笑说:“我学的比较杂,什么都懂点。”然后直接说重点,“徐总你看,如果把这些手工活全上去,第一需要操作空间,第二需要火源,现在咱家灶台上根本没地方。”

    徐总看着图纸有点犯愁。

    这时老谭把库房和青菜间的图纸拿出来,指着图纸对徐总说:“我和王刚研究了一下,如果把库房变成凉菜热操作间正合适。”

    徐总问:“那库房放哪?”

    王刚说:“小二楼寝室正好闲着三个房间,和库房一样大,里面放着些没用的桌椅板凳,腾出来做库房就行。”

    徐总合计了一下,觉得这个方案可行,对王刚说:“这事交给你办,一个星期能完事吧?”

    王刚说:“老大,那是建厨房,一个星期能整完?最少半个月,挺多事呢?”

    徐总笑道:“现在干啥都讲究效率,咱家以前就是效率太低了,从现在开始得加快。”

    老谭说:“整个厨房得半个月时间,上下水,排风,安灶台,还得做地面,确实挺多事。咱们别太着急,什么都提前计划好了,干起来就省事了。”

    “老谭说得对,干什么之前都得有个计划,计划很重要。我现在正学如何做工作计划,学完了给你们讲讲。”徐总说。

    老谭把第三章图纸摊开叫徐总看,这回徐总一下就看明白了,对王刚说:“王刚,你看人家谭师傅,佩服不,面点和凉菜间地方小,没地方放架子,人家谭师傅设计的吊架直接解决问题,占天不占地,你学着点。”

    王刚说:“好,学着。”

    徐总说:“这吊架的事也交给你了。”

    王刚说:“我都和做不锈钢的联系完了,就等着你发话呢。”

    把需要碰的事全部碰完,如何去做都定好之后徐总总结道:“对,以后咱们碰啥事都这样,提前把方案整好,拿过来一表决,这多省事,还有效率。”

    老谭说:“放心,以后我俩只叫你做选择题。”

    徐总听老谭说完,觉着这句话好像在哪听过,一时又想不起来,于是问:“老谭,这话对,听谁说的?”

    “汇报工作说方案,领导只做选择题。管理者说的。”

    老谭说完和王刚一起出了办公室忙去了。

    张丽上午接到周晓梅打来的电话,说下午两点到省城,先到她家。于是中午休息的时候回了趟家,把周晓梅接到家里。俩人唠了会嗑儿,张丽还忙着下午上班,没多陪周晓梅。走的时候周晓梅说她在家准备吃的,叫张丽下班的时候把李爽和老谭叫来,她带了小笨鸡和自己家烧的散白酒,一起喝点儿。

    张丽回到饭店之后告诉老谭和李爽周晓梅回来了,并且叫他俩儿晚上下班别走,一起到她家去吃饭。俩人当然高兴。下班之后三个人出了饭店,张丽和李爽都骑电动车,老谭走着。张丽把电动车给了老谭,叫他驮着自己。

    十点以后的黄河大街上已经没多少人了,过往的车辆也很少,虽然是阳历三月,但晚上的温度依然在零下八、九度。这个时候走在大街上的人,大部分是做餐饮的。餐饮人就是这样,顶着太阳去,披着星星归,别人已经入睡了,他们才下班。到了过年过节的时候,别人放假回去和家人团聚,一家老小高高兴兴的聚在一起到饭店吃饭,他们不能回家,要忍着想家的痛,把思念的泪水咽下,让微笑挂在脸上,为每一个进店团聚的人送上美食和祝福。

    这是一群大部分从农村出来的朴实的孩子,如果在家,他们都是父母的儿子、女儿,被疼爱和呵护着,也像大多数孩子一样,吃着妈妈做好的饭菜,幸福地享受着家的温暖与温馨。可是当他们走进饭店的那天起,节假日就成了他们心中的奢望,只能用自己真诚的服务微笑地看着客人们一家人的团圆幸福,而想着远在老家的爸爸妈妈。

    据不完全统计,全国服务齐全的餐厅门店有七百一十万家,快餐店一百八十二万家,大排档四十万家。整个餐饮从业人员超千万。也就是说,此时此刻,全国各地走在大街上急匆匆回家的饭店下班人员就有近千万人之多。

    为我们的餐饮人点赞吧。

    张丽坐在后面,俩手搂着老谭的腰,头贴在他的后背上。

    “老谭,还记着上回你骑自行车驮我吗?”张丽有些回味的问。

    “你说哪回?”老谭问。

    “还哪回?总共几回?”张丽有些嗔怒,拿手拍了一下老谭。

    老谭嘿嘿笑着。他知道这个女人说的是哪回,只不过他不想往那事上提。都是十多年前的事了,与其提起来不如埋在心里当成回忆。

    这是个好女人,只是在感情和婚姻上一直不顺。他希望张丽能够找到一个爱她疼她的男人,给自己一个归宿。四十二了,女人到了这个年龄没有自己的男人,没有自己的孩子,难免有些遗憾。

    想到孩子老谭想起儿子,脸上露出一个父亲慈爱的笑容。心想儿子这两天该回来了,有点想了。小家伙现在玩野了,哪都想去,哪都能待住了。这回上姥姥家就是自己坐车去的,八十多公里,没大人陪着,也难为一个五周岁的孩子了。这小子闯荡,自立性强,懂事早,有自己小时候的风范。现在和媳妇的关系很僵,也许儿子回来会改善一些。

    “想啥呢?半天不说话?”张丽在身后问。

    老谭知道自己溜号了,说:“没想啥,看道呢,晚上黑。”

    “你又不近视眼。”张丽叨咕一句。知道老谭在应付自己,心说不一定想啥呢。想老谭这几天都是走着上下班,问:“你咋还走着上下班,整台电动车多好。”

    老谭说:“没多远,走着就当锻炼身体了。我家大院现在扒得破破烂烂的,也没个车库,买了就是给小偷准备的。”

    张丽说:“也是。走着多累呀,咱两家离得不远,再不你早上到我家喊我,驮我上下班。”

    “我还是走着吧,那更费劲,你要是半道碰上我就捎我一段。”老谭说。

    “还嫌乎费劲?知道不,有的是人想驮我呢。”

    老谭没吱声,很快到了张丽家。

    周晓梅在家已经把饭菜准备好了,炖小笨鸡、皮冻、拍黄瓜、酸菜炖排骨,芹菜馅饺子。

    见到周晓梅老谭有一种亲切感,这和周晓梅是叔伯二嫂的娘家侄女有关,同时还是自己的上届同学,双层关系加在一起,自然要比别人亲近一些。

    “小叔,初六那天我去我姑家了,我姑说你家我奶去我老姑家了。”周晓梅说。

    “嗯,我妈现在在我五姐家呢。”老谭说。

    “你哪天回来的?”

    “初八。”

    “给你带一只小鸡,还有一个兔子,走的时候带回去。”

    “嗯,谢谢了。”

    周晓梅摆了下手,那意思不用客气。

    周晓梅准备去关东人家做营销经理,她做营销合格,在这方面有独到之处。其实她现在做总经理都行,经过滨海两年多的锻炼,能力不在张丽之下。加上她形象好,气质佳,一看就是职业经理人。

    老谭对三位女士说:“这回你们仨聚在一起,前台没谁的了。”

    张丽说:“我仨准备把关东人家做成省城做厉害的。”

    “我看行。”老谭说。

    李爽说:“得有老大支持才行,老大不在都白扯。”

    张丽夹了个饺子放进嘴里,边吃边说:“老谭,听说你今天把王刚徒弟收拾了。”

    “有这回事。”老谭说。

    “你小心点,厨房都是王刚的人。”张丽提醒道。

    “没事,我到哪都不分谁是谁的人,到最后都是我的人。”老谭笑道。

    “我是你的人不?”张丽挑衅的问,其中带着暧昧,喝了酒的脸红扑扑的。

    老谭看看她说:“你是又犯病了。”

    “切!瞅给你吓得。跟你说老谭,现在我是看明白了,谁也不是谁的?就自己是自己的,把自己照顾好啥都有了。”张丽说。

    李爽深有同感的说:“这话我爱听,谁也不是谁的,就自己是自己的。靠谁都不行,小时候靠父母,长大了得养活他们,等他们走了咱们也都老了,咱们这辈还知道养活父母呢,下一辈能不能养活咱们都不一定,还是趁着能挣多攒点钱吧,到老了就钱能养老。”

    周晓梅问李爽:“小高还没消息?”

    李爽说:“有,在俄罗斯呢,工地上干活,过年的时候打了一万块钱。”

    张丽说:“那还行,知道往家打钱呢。”

    “他有这么大儿子呢,不打钱咋整,饿死呀。”李爽撇撇嘴,看样心情好了不少,不再像去年那样一提起小高就恨的牙根痒痒的了。

    老谭对周晓梅说:“你去当营销经理,现在是三月份,五一之前饭店不能太忙,把营销员统一培训一下,跟她们讲讲什么是营销,不是说点点菜就完事了,那是点菜员。培训一下点菜技巧,还有对特色菜的营销话术,必须背得顶瓜烂熟。还有,学会推销会员卡和储值卡,提前锁定客户,我计划三月份改进菜品,四月份整顿磨合,五月份销售额达到一百五十万,这都需要你营销这块配合。”

    “放心小叔,一定不辱使命。”周晓梅打了个保证。

    “还有,赶紧定婚宴,五一结婚的多。”老谭提醒道。

    张丽说:“现在已经有三份婚礼了。”

    老谭说:“少,最少也得十份以上才行。”

    “五一够呛了,现在结婚的几乎都定完饭店了,十一吧,十一多定点。”张丽说。

    老谭点点头,想到飞机厂年轻工人多,每年都有很多结婚的,得把这些婚礼抓住,看来得和邻居李哥说说这事了,他在厂内交际广,有人脉。

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